近日因為紅目鰱的產量比較多
而且有些客人也有在問說：
（為什麼我們家的紅目鰱沒有剝皮呢！！！）
所以今天要來介紹一下好吃的紅目鰱 ～
紅目鰱算是市場中蠻常見的一種魚類
而它的學名叫做＂大眼鯛＂
特色就是頭大～眼大～外皮硬粗糙！
而且紅目鰱是不殺肚的
只要去除魚鰓保留肝臟即可
因為紅目鰱魚肝苦甘的滋味
一點也不輸給秋刀魚，四破肚，苦蚵仔
所以今天晚餐一定要來煮個紅目鰱！！！
我想不透紅目鰱為什麼要剝皮料理呢？
（剝完會變很醜～甜份又會流失ㄝ！）
你看那水汪汪晶瑩剔透的大眼睛～尚青啦！！！
（魚眼睛也很好吃喔）
船老大家裡在料理紅目鰱有兩種料理方式
一種是只用煎的，另一種則是半煎煮！！！
今天海盜媽媽是使用半煎煮的方式
也提供給大家參考一下嘍
（首先油一定要夠熱～大火開下去～熱吧～熱吧）
此時要準備好鍋蓋～因為下魚之後～油會噴啦！！！
今天主角是＂紅目鰱＂
但又加上了一個小配角＂打鐵婆＂
（打鐵婆也是～好吃～好吃）
魚肉其實很快就熟了～所以不要太久才翻面喔
不然魚肉會太乾老！！！
請準備好＂蔥＂～＂薑＂～＂蒜＂
（當然～蔥要切段，蒜要去皮，薑要切片）
等到兩面都油煎到差不多的時候
把＂蔥薑蒜＂通通丟進去一起滾吧
然後再加入適量的水來滾煮一下
再淋上一些豪油
喔～滾吧～滾吧～紅目鰱！！！
此刻已經處於安全狀態了
所以可以卸下手上的防身鍋蓋
蓋上去～悶煮個一下子就可以了
很抱歉～今天沒有＂人＂來友情客串一下！！！
所以由我們家的＂小白＂來友情站台
其實牠每到煮晚餐的時間就會自動出現了
（牠是機器狗嗎？～怎麼那麼自動。。。）
當然我不可能給小白吃紅目鰱的阿
因為那通通都是我的啦～哈哈哈！！！
當我心裡正這樣想的時候。。。。。
小白居然緊閉雙眼，以低姿態雙手下跪的姿勢朝著我
（小白心理OS：拜託主人～給我吃紅目鰱！！！）
（我心裡OS：你是機器狗，吃電池就可以了～嘿嘿）
好啦～看在小白那麼可憐模樣的份上
就給牠吃個蔥段跟薑片吧～哈哈哈！！！
當然是開玩笑的啦～
（此時差不多也快煮好嘍）
將將～上桌嘍！！！
疑～這隻下巴怎麼不見了。。。。。
喔～原來是紅目鰱都覺得自己太好吃了
口水一直留～嘴巴張太開～下巴都掉了
（好冷好冷～不好笑～別打我。。。。）
逆看看～逆看看
這外皮是不是很容易就可以撕掉了呢！！！
完全不費工夫啊～
而且使用半煎煮之後的紅目鰱
魚肉稍微的吸收了一些湯汁
提昇了整體香味，更不失了本身的甜味
而且吃紅目鰱就像拆禮物般的開心
撕掉外皮就看到了裡面一整片的魚肉
（重點是紅目鰱魚刺極少，根本沒暗刺）
逆看看～逆看看
這魚肉好有水份啊！！！
吃完了第一層魚肉之後
接下來第二部分就是我最愛的紅目鰱魚肝了
這紅目鰱魚肝真的好厲害啊！！！
那有點苦甘之後的香味真的久久難以散去
（儘管只是小小一口，但威力無窮啊）
吃完了魚肝之後
簡單的把紅目鰱的中骨輕輕提起來就好了
（吃紅目鰱真的很ＥＺㄝ）
最後出現的又是一整片魚肉啊
把一些魚刺拿掉之後
直接一整塊魚肉塞入嘴巴裡
喔～紅目鰱真的是我愛吃魚類中的前３名之一
這就是今天使用半煎煮的方式來料理紅目鰱
所以不剝皮的紅目鰱料理完之後
本身的鮮甜味更會鎖在裡頭
另外紅目鰱用＂油煎＂的方式料理
表皮會變的酥脆可以食用喔！！！
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